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Scaramouche produit ses glaces et sorbets artisanalement à partir de lait cru, d'oeufs bio et de fruits frais. Nous privilégions les circuits courts pour nos approvisionnements et tenons à connaître les producteurs des matières premières avec lesquelles nous travaillons.

Ce positionnement est tout autant un choix pragmatique qu'une éthique de travail.

En effet, d'un point de vue pragmatique, tout le secret d'une glace exceptionnelle réside dans la qualité des matières premières.

La nature nous propose tant de merveilles à découvrir - surtout lorsqu'il s'agit d'un terroir comme la Provence - que l'expression fidèle de cette diversité doit être au coeur même de notre travail. S'il existe un savoir-faire de la transformation il se trouve dans la capacité à restituer fidèlement dans la glace la qualité gustative de nos matières premières. Nous ne nous lassons pas d'entendre nos clients dire qu'ils ont, en goûtant nos sorbets, l'impression de croquer dans un fruit - ou un légume, avez vous testé la betterave? - bien mûr.

C'est pour cela que vous trouverez chez Scaramouche des parfums qui changent selon les saisons, les arrivages de fruits et même les aléas de la météo. Vous ne trouverez peut-être pas toujours le parfum que vous aviez goûté lors de votre précédente visite mais nous serons toujours en mesure de vous proposer une nouvelle expérience qui sans aucun doute vous ravira par sa fraîcheur et sa singularité!

Cette méthode de travail est aussi un choix éthique. Nous sommes persuadés que, de nos jours, le développement économique d'une entreprise, aussi petite soit-elle, ne peut se faire sans prendre en compte son impact sur la l'environnement et la communauté qui l'entoure.

Nous soutenons donc l'économie locale en travaillant en direct avec les agriculteurs de la région et limitons le coût écologique des transports donnant la priorité les saveurs du terroir local.